Insalate e antipasti
Jambon e lardo di montagna, miele e castagne
Insalatina tartufata di tacchinella al miele e noci
Breaola di cinghiale con mele cotte e cannella
Terrina di fegato grasso d’anatra pepe e Champagne, pan brioche
Tomino in padella con porri brasati al Marsala
Salmone di Scozia affumicato e marinato al Gin ed agli agrumi
Primi piatti
Gnocchetti di patate nostrane con fonduta di Fontina d’alpeggio
Ravioli di brasato all’alessandrina, burro, e tartufo nero
Spaghetti alla chitarra con la ‘Duja di Calabria
Fettuccine con ragù di cinghiale
Crespelle alla valdostana gratinate al forno
Carni
Costata d’Angusd’Irlanda alla griglia
Costolette di agnello gallese a scottadito
Filetto di Charolais di Francia in padella, salsa al balsamico
Filetto di baccalà in salsa al limone elenticchi di Castelluccio
Carbonnade di bovino d’Irlanda alla birra con polenta
Scaloppa di fegato grassa d’anatra in salsa all’arancia e uva spina
Dolci
Torta povera di mele e noci, zabaione al Marsala
Crème brûlé vaniglia del Madagascar
Semifreddo bicolore al torrone e cacao
Panna cotta al miele in salsa di lamponi e mango
Soufflé di cioccolato Caraïbe Valrhona, streuzel, crema inglese al caffé e gelato vaniglia